🐟 Stockfish y Bacalao: el alimento que cruzó océanos 🚢

El stockfish, bacalao seco sin sal, fue durante siglos el motor silencioso del comercio marítimo europeo. Desde las costas de Noruega hasta los puertos del Mediterráneo, este alimento ligero, nutritivo y fácil de conservar se convirtió en la proteína que alimentó ejércitos, exploradores y comunidades enteras.

📜 Un alimento que cruzó océanos

En el siglo XV, el bacalao seco era tan valioso que se utilizaba como moneda de intercambio. Su bajo costo de transporte y su durabilidad lo hicieron esencial en las rutas comerciales hacia África, América y Asia. Incluso Cristóbal Colón llevó stockfish en sus viajes transatlánticos.

💡 Beneficios nutricionales

• Rico en proteína saludable de alta calidad.
• Fuente natural de Omega 3, beneficioso para el corazón y el cerebro.
• Bajo en grasas, ideal para dietas equilibradas.
• Alimento sostenible con bajo impacto ambiental.

🍴 Recetas que hicieron historia

El bacalao se transformó en platos icónicos como el Bacalao a la Vizcaína, el Bacalao con Natas en Portugal y el Brandade de Morue en Francia. Cada receta es testimonio de cómo un alimento simple se convirtió en símbolo cultural.

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