🧂 Cómo el bacalao permitió conservar proteína antes de la refrigeración ❄️

Antes de la invención de la refrigeración moderna, la humanidad enfrentaba un desafío crucial: cómo conservar proteína animal sin que se echara a perder. El bacalao, gracias a la técnica de la salazón, se convirtió en la respuesta perfecta.

Durante siglos, comunidades costeras en Europa y el Caribe desarrollaron métodos para secar y salar el bacalao, logrando que este pescado pudiera almacenarse por meses e incluso años. Esto no solo garantizaba alimento en épocas de escasez, sino que también impulsó el comercio marítimo y la expansión cultural.

El bacalao salado fue clave en la dieta de marineros, soldados y poblaciones enteras. Su bajo costo y su alto valor nutritivo lo convirtieron en un producto estratégico, capaz de alimentar ejércitos y sostener economías enteras.

Hoy, más allá de su historia, el bacalao sigue siendo protagonista en la gastronomía caribeña, con recetas que mezclan tradición y sabor, como las famosas frituras de bacalao.

🎥 Historia y recetas con bacalao

📊 Datos históricos del bacalao

• La técnica de salazón del bacalao se popularizó en Europa desde el siglo XV.
• Permitía conservar proteína por más de 12 meses sin necesidad de refrigeración.
• Fue alimento básico en expediciones marítimas y coloniales.
• En el Caribe, se integró en platos típicos como frituras y guisos.

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