🐟 Cod vs Bacalao: ¿Sabías que este pez cambió la gastronomía? 🤯

El bacalao, conocido en inglés como cod, es mucho más que un pescado blanco: es un protagonista silencioso que transformó la historia de la alimentación mundial. Su capacidad de conservación en salazón permitió que exploradores, comerciantes y marineros llevaran proteína de calidad a lugares remotos, convirtiéndolo en un motor de la globalización gastronómica.

📜 Datos históricos precisos

- En el siglo XV, los pescadores vascos y portugueses dominaron el arte de salar el bacalao, creando rutas comerciales hacia el Atlántico Norte. - El bacalao fue clave en la dieta de los marineros europeos durante la era de los descubrimientos. - En América, el bacalao se convirtió en alimento básico en el Caribe y Brasil, gracias a su durabilidad y precio accesible. - Hoy, el bacalao sigue siendo un alimento saludable: 100 g aportan solo 74 calorías y 17,7 g de proteínas de alta calidad.

🌍 Recetas icónicas que marcaron culturas

• Bacalao a la Vizcaína – España: salsa de pimientos choriceros, tradición vasca.
• Bacalhau à Gomes de Sá – Portugal: bacalao con patatas y cebolla, un plato de herencia cultural.
• Fish & Chips – Reino Unido: el bacalao es el pescado estrella de este clásico mundial.
• Brandade de Bacalao – Francia: crema suave y elegante, símbolo de refinamiento.

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