📜 El bacalao en la historia: de monjes medievales a tapas modernas 🍷

El bacalao no es solo un pescado: es un protagonista silencioso de la historia europea. Desde los monjes medievales que lo conservaban en sal para sobrevivir a los inviernos, hasta las tapas modernas gourmet que hoy conquistan bares en Madrid y Barcelona, el bacalao ha sido símbolo de nutrición, comercio y cultura gastronómica.

📖 El bacalao en la Edad Media

En los monasterios del siglo XII, el bacalao era considerado un alimento sagrado. Su conservación en sal permitía a los monjes cumplir con los ayunos religiosos, convirtiéndose en una fuente de proteínas y omega 3 en tiempos de escasez.

⚓ El bacalao y el comercio marítimo

Durante los siglos XV y XVI, el bacalao fue motor de las expediciones marítimas. Los barcos que partían hacia América llevaban toneladas de bacalao salado, convirtiéndolo en un producto de alto valor económico y en una de las primeras mercancías globalizadas.

🍴 El bacalao en la cocina moderna

Hoy, el bacalao es protagonista de platos como el bacalao al pil pil, el bacalao a la vizcaína y las tapas gourmet de bacalao desalado. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente estrella tanto en la alta cocina como en recetas caseras fáciles.

💡 Beneficios nutricionales del bacalao

• Rico en omega 3, ideal para la salud cardiovascular.
• Fuente de proteínas magras con bajo contenido en grasas.
• Alto en vitaminas B y D, esenciales para el sistema inmunológico.
• Versátil en la cocina: desde recetas fáciles hasta tapas gourmet.

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