Anchoa: El Tesoro Salado del Mar
Pequeña, intensa y profundamente sabrosa. La anchoa (Engraulis encrasicolus) es mucho más que un pescado azul: es un ícono gastronómico, una fuente de omega-3 y un ingrediente que transforma cualquier plato. Desde las costas del Cantábrico hasta las mesas gourmet, su proceso artesanal de salazón y conservación la convierte en una joya culinaria. ¿Sabías que puede vivir hasta 4 años y que su pesca se concentra entre abril y junio para garantizar su calidad máxima?
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Galería en Gastronomía VascaReceta de anchoas caseras en Bon Viveur
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